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        俗话说外行看热闹内行看门道，以他们的眼光，从刀工就能看出来这个厨师的水平究竟怎么样。

        而叶城刚才虽然只是简单的切了几个火腿肠以及胡萝卜，但是所体现出来的刀工基本功无疑是厨师当中顶尖的程度。

        刀工可是厨师必备的基本技能之一，其实通常来讲的话呢，我们大部分所说的时候，刀工只包含了粗体的加工。

        也就是最开始的切菜这种东西，但实际上刀工主要还会细分成为，初始的刀工以及细料加工。

        也就是说我们切菜时的刀工和后来用来装盘时所用的装饰材料，对着两种情况下的刀工是两种东西。

        而刀工最最基本的要求，就是切割出来的原料，要求它是整齐划一，也就是不管它的形状，厚薄，大小都是应该相同的。

        只有这样才能保证你在烹饪这道菜的时候，所有的材料能够同时熟透，同时达到入味的效果。

        而叶晨刚才简单的几刀，便将胡萝卜切成了大小几乎完全相同的碎丁。

        假如此时有人拿尺子来量，也只能量出来几乎不到一毫米的差距。

        紧接着叶晨从旁边的水池里捞起几尾基围虾，将它摆在了案板上，从旁边抓起细长的小刀开始操作起来。

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