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        初步祛除血水之后，古争和宋修又将主料放入锅焯水，进一步的祛除血污。做过这一切之后，接下来要做的便是，便是将食材分开处理了。

        宋修分开处理食材的手法，看起来非常的传统，古争这边则是有些不一样，他先将仙云猪肘放入调好料水的锅煮着，然后将原本该用油炸的仙云猪肉，放在火烧烤了起来。

        仙云猪肉选的是五花肉，不管是传统的油炸，亦或者是古争如今的烤制，所想要达到的基本目的，都是要给仙云猪肉去油。

        只不过，古争在烤制的时候，使用控水决将多余的油脂，全部凝聚在了一起，合适的时候将滴落的仙云猪油，全部接在了一个小碗内。

        “好香啊！”

        “不亏是仙云猪肉，单单只是一个简单的烤制，能够散发如此引人食欲的香气，弄得我都饿了。”

        “我很好，古掌门要那些油做什么？”

        传统的酱三仙，五花肉要经过油炸，古争也不知道是因为宋修仓促间准备不周，亦或者是别的什么缘故，他所提供的油并非是仙云猪的高品质猪油，而是一种食材品级只是次等的菜籽油，这也是古争将油炸改为烤制的原因所在。至于说要接仙云猪的油，古争则是想让酱三仙的猪蹄，更加具有层次感，他想在蒸制猪蹄前，用油将它先煎一遍。

        仙云猪肉已经烤好，古争将接到的一些猪油放入锅，油热之后又将猪蹄色，并放入锅进行煎制。

        香味从锅飘出，古争将煎至两面金黄，皮冒泡的猪蹄盛出，然后在猪蹄刷一层料汁，笼蒸制了起来。

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