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        过了这一天，云山酒楼正式歇业，进入年终休息阶段，也要进入一个总结阶段。

        于是过了小年，姜云也没能闲着，硬生生在酒楼，和徐嘉岳宁，还有曹源一起开了一整天的会，收入、成本、毛利和净利润是上午的主题，下午的主题就是总结以及下一年计划。

        姜云有一种回到过去的感觉，她带项目的时候每到一个阶段都会有一个总结会，所谓总结经验，其实是通过这种回顾的方式来找到过去处理事情的优缺点，并在当前的情况下进行分析，哪些是应该摒弃的，哪些是应该保留的，而哪些是应该摒弃却因为一些原因无法改变的，只有这样分析下来，关于未来发展的脉络才能清楚。

        而会议最后的重点，便是下一家云山酒楼到底在哪儿开业，岳宁和徐嘉经过一段时间的考察，把地点定在了水余。

        也就是郁棠家所在的水余县。

        水余县距离东墨县不远，坐船一天一夜就能到，陆路要更慢一些。

        而且水余县和东墨县人饮食上的习惯差的不多，而选择水余县这么近的地方，还是因为云山酒楼的时间还是太短，目前酒楼里能挑起后厨大梁的只有曹源一人，曹连峰和曹连水都在培养当中，曹源是希望自己两个儿子能够尽快挑起这边的大梁，到时候东墨县这边的酒楼留下两人中的一个，然后曹源就要带着另外一个儿子去水余县那边。

        而且与此同时，他们不仅仅要把自己的人从学徒开始培养起来，还要从外面招选合适的厨子，如果是当做一间酒楼负责后厨的总厨来培养，那么他做菜的功夫可以不是一流的，但是一定要明白客人想吃什么，同时还能把控住后厨的成本，这样的人选其实也不好找。

        这些计划在会议上一个个被拿出来，其中的问题难点也被拿出来分析，最后又在大家的商定下定下来了基本的行动计划，一直到天色擦黑，几个人才起身散场。

        姜云突然笑着开口，“不管怎么样，今年我们是成功的，岳宁，徐

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