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时间一到,彤素掀开盖子,从整箱中取出小坛子,镜头一转,照到坛子口。
整鸡已经被蒸至酥烂,金黄的色泽在汁水中熠熠生辉,热腾腾的蒸汽迫不及待涌出来,镜头前的观众们情不自禁深深吸了一口气,好像都闻到了那浓郁的香味。
啊啊啊我想吃!
我的口水!飞流直下三千尺!什么时候才能吃到啊?
当什么明星,求求去开饭店好吗?我天天去给送钱啊!
求了,这次让我吃一口好吗?
“我还没进行最后的炸制呢,大家也太心急啦。”
彤素失笑,将鸡从汤汁中捞出,晾干。
“蒸好后的葫芦鸡只是半成品,上菜时,还需要再把整只鸡炸一次。炸制通常有两种方法:挂蛋清糊炸,或者直接清炸。”
她说着,选用了挂蛋清糊,手腕轻动,让众人看得清楚。
“书里说,‘入锅时,油温要高,让已经被蒸酥、压脱骨的鸡人油后立刻定型,然后再后改中火,使油温逐渐渗人到内部,使鸡肉达到外酥里嫩的效果’。”
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