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        宋朝的餐饮业，主要是酒家与食店之别。

        在宋朝酒是官营，可允许酿酒买酒，并分销的店，称为正店。比如汴京有七十二正店，从官府里买酒曲，再自行酿酒。

        而自己不酿酒从正店拿酒的称为脚店。除此之外严格禁止私酿，特别不许带进城中。

        但卖酒这就和吃牛肉一般。

        城里禁城外松，老百姓自家私酿的称为村酿，如此酒家在村里路边可谓许多。比如水浒传里的‘三碗不过岗’，那绝对就是村酿。

        为啥三碗不过岗，估计是村酿容易令人上头。

        朝廷对于这样的村酿实际上不禁，会网开一面。

        宋朝立法严，但操作上往往空间很大。官府多年来都把握了一套分寸，既是要从中赚到钱，也尽量不把老百姓逼上绝路。

        可是酒家开在城里手续太过繁琐，这些年朝廷允许民间承包官酒坊，但必须去扑，说白了也就是投标。最重要是名额少，不少人都盯着，可谓僧多肉少。

        尽管酒家利润大，但对章越而言还是玩不起，因此还是食店走起。

        本钱已是到位，彭经义这当朋友的确实没话说，第二日就给章越送来了两百贯钱。彭经义本还要再拿五十贯，章越觉得这数字不好听就没要了。

        地址也选好了，就是车马街原来自家的店铺，原先被人烧作了一片白地，但地还是自己家的。

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