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丁鹏一边说,一边将尖椒处理好,放在一旁备用。
拿过一个小碗,往里面加入适量的精盐,白砂糖,生抽,耗油等调味料,调成酱汁之后才开始将锅放在炉灶上开火放油。
“记住,做虎皮尖椒的时候油温不要太高,太高的油温也会将尖椒煎黑,三四成油温就可以。”
油温达到之后,丁鹏将控干水分的尖椒放锅里面开始煎。
哧啦一阵嘶响之后,尖椒的外表面上很快出现虎皮纹,然后反过来又煎了几下,直接出锅。
锅里留底油,姜蒜末放进去煸炒出香味,尖椒再回锅翻炒,同时将酱汁放了进去,片刻后直接将火关上,这道虎皮尖椒也就算是做好了。
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