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        酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。

        酸辣粉的辅料：花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜。

        酸辣粉的调料：食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。

        酸辣粉在很多人看来，那就是煮熟了粉丝，加入配菜，然后浇汤，再加入调料。就完事了。

        然而，好吃的酸辣粉要求是：酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！

        能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。

        叶南天以前吃过酸辣粉，那时候吃就是感觉挺酸挺辣挺爽的。

        至于麻、鲜、香、油而不腻嘛，多少有那么一点点感觉吧。

        这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。

        不过，叶南天认为对面的老外，应该是第二次作酸辣粉。

        除非，他在其他城市也尝试过酸辣粉的制作。

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