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        韩练道：“酒存起有什么用处？酒楼里卖酒，想的都是如何快快卖掉，哪有存起来的。”

        杜中宵笑了笑：“阿爹不知，我们现在蒸出来的酒，不只是有力气，与其他的酒比，还有一项大大的好处，那就是不会酸坏。而且这酒初蒸出时太烈，入口便如炭块一般，其实不好入口。若是能够存上数月，便就会柔和许多。到了那时，我们卖存酒，生意更好。”

        韩练只是摇头：“这种话却是没有听过。现在天气寒冷还好，若是天热的时候，酒最易酸败，怎么敢存。哎，反正现在酒楼新开，生意没有那样好，贤侄有心，把剩下的酒存了也好。”

        水酒跟烈酒是不一样的，很容易酸败，特别是劣质酒。所以这时候有笑话，说买到酸败了的酒，便不用买醋了。用酒糟酿醋，其实就是酒精转变为醋的过程。

        这种事情一时说不清，杜中宵也不与韩练分辨，自己去看装酒的坛子，尽量密封好。

        处理好了蒸酒的事情，韩练才与杜中宵转到酒楼的厅里来。杜循坐在柜后，一边看着账本，一边指挥着几个新雇的小厮摆放桌椅。小厮们都是新雇的，做起来手忙脚乱，一时理不清楚。

        韩练见了，一边嘴中嘟囔着，一边上去帮忙。

        正在这时，外面进来一个中年人，向韩练行礼：“掌柜辛苦。”

        韩练急忙回礼：“原来是郑主管。今日如何得闲，来在下这里？”

        郑主管道：“掌柜莫非忘了？说好我们两家换酒来卖。知道你们这里忙碌，唐主管让我着人拉了酒过来，顺便从这里拉些烈酒。”

        “却是忘了，这几日着实太过忙碌。”韩练一拍额头。“主管稍坐用茶，我这就去安排。”

        韩练一边让郑主管坐了，吩咐小厮上茶，一边快步向后面走去。

        来的是“姚家正店”的另一位主管，今日专程过来送酒。那日与唐主管谈定，两家酒楼互相换酒来卖，唐主管生怕韩练反悔，今日专门派人把酒送来。“姚家正店”是有酿酒权的大酒楼，只是因为地方偏僻了一些，一直被“其香居”牢牢压制，对于合作热情更高。

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