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第252章孟川的刀功 (1 / 4)

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        孟川来到了后厨,看到了刘班长几人一直在忙,这几天比武,食堂为了提高伙食质量,可把炊事班的这些人给累坏了。

        孟川想了一下,菜还是自己做吧,一来是炊事班的人没时间,二来也是幽上尉教过自己射击,能还点人情也好。

        跟刘叔说了一声,孟川就自己动手做,这次给幽上尉做上一个好的吧,左右看了看,看到有个兵的在切鱼,那鱼一条比一条大,孟川立即说道:“同志哥,给我两个鱼头呗。”

        孟川经常来炊事班做饭,那些士兵对自己的这个上级主管领导也很了解,厨艺没得说,而且每次做出来的美食,都能把人吸引的流口水。

        于是立刻剁下了两个鱼头,递给孟川,“孟助理员,给您,这都是清洗好的。”

        孟川接过这两个鱼头,掂了掂,分量还真不小。

        咱们平常做剁椒鱼头的话,最好是用胖头鱼,因为胖头鱼的头大,吃起来更好吃一些,孟川此次没有胖头鱼这个食材,所以用这个大鱼也行。

        鱼头是要腌制一下的,这样更能入味,吃起来也就更好吃,腌制很简单,就是把头劈开,展开后,抹匀盐巴,切记别抹多,一小撮盐巴就够,然后再放上一些蒜片和姜片,腌制十五分钟。

        既然是剁椒鱼头的话,那剁椒的重要性就无与伦比了,剁椒最好是选用朝天椒,也就是咱们常说的小米椒,因为这样够辣,剁椒鱼头不辣没滋味,越辣越正宗。

        朝天椒拿了几十个,这次要辣就要给他们辣安逸了,然后清洗干净就开始剁。

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