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        清蒸冬蟹做好后，下面就开始做小龙虾，这次孟川打算做上一个口味虾。

        口味虾其实就是香辣小龙虾，这个是街边吃烧烤的必点小菜之一，非常的香辣，看着就能让人忍不住流口水。

        水产品第一步就是要先处理干净才行，虽然街边烧烤的香辣小龙虾特别火爆，但是孟川并不建议大家去吃，因为小龙虾处理起来真的不是很容易，很多路边烧烤根本搞不干净，就算是良心商家都不一定，因为这个量实在是太大了，需要的耐心绝对不少。

        所以如果大家想吃的话，最好还是自己做。

        首先处理小龙虾，如果咱们平常从市场买的话，基本都是处理好的，但是别以为这样就干净了，你如果在拿刷子刷的话，能刷出来的脏东西绝对不少，所以一定要清理干净才行。

        孟川这里的都是活虾，要靠自己处理才行。

        处理起来也不麻烦，首先掐掉小龙虾的头，然后拿着剪刀把背部剪开，取出黑线。

        黑线就是消化道，能取掉就尽量取掉，那东西不仅影响口感，吃了可能还会拉肚子，当然身体好的就无所谓了，事实上，咱们在街边上吃的香辣小龙虾，这个黑线是没人会取的。

        如果经常吃火锅的话，很多人也会点虾，一盘虾上来之后，基本上大家都会直接倒进去烫，但是烫完之后，捞起来，头很好掐，一掐就掉了，但是那跟黑线就取不出来，带着黑线吃的话，真的是太影响口感了。

        孟川倒是有个取黑线的好方法，此时需要一根牙签，从靠近尾部第二节或第三节的关节接缝处，把牙签扎进去轻轻一挑，黑线就弄出来了！

        方法很快，而且取材也简单，吃饭的地方肯定有牙签，一挑就完事，真的很方便。

        去头，挑黑线，几十只小龙虾孟川也仅仅是用了十分钟就处理完了，速度非常快。

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